Souvenez-vous en 2011 , Thierry Roche nous présentait le projet complètement fou d’une brasserie en plein coeur du quartier de la Goutte d’Or à Paris. Via le site de financement participatif : http://www.ulule.com, Thierry s’est fait connaître et a financé son projet à hauteur de 5% soit 8 235 euros (oui, faire une brasserie ça coûte cher). Lire la suite
Archives de Catégorie: Brasseries
Brasserie de la Goutte d’Or – Entretien avec Thierry Roche
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Do you know BeEr? Rencontre avec Greg Murer
Dans le petit monde de la bière, beaucoup connaissent Greg Murer créateur avec Virginie De Bodt, sa compagne, de la brasserie Fleurac, mais peu savent qu’il a d’abord fait une formation de stylisme/haute couture. Je comprends mieux le kilt et les cheveux longs, un petit air de Karl Lagerfeld? Bon ok j’vais loin là.
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Mon entretien avec Daniel Thiriez
Voici l’intégralité mon entretien avec Daniel Thiriez.
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Brasserie Thiriez – Episode #3
Suite et fin de mon entretien avec Daniel Thiriez où il est question d’inspirations et de qualité de la bière!
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Les 25 ans du Vermont Pub & Brewery, USA.
Vermont Pub and Brewery
Pour ma seconde visite de brasseries, rien de moins que le Vermont Pub&Brewery de Burlington. Ce pub-brasserie, créé par Greg Noonan et sa femme Nancy en automne 1988, fêtait ses 25 ans. Une belle occasion d’y aller d’autant plus que ce pub est une référence dans le monde de la bière nord-américaine. Lire la suite
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Brasserie Thiriez – Episode #2
Voici la suite de mon entretien avec Daniel Thiriez dans lequel il nous parle de ses bières et des tendances à venir.
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Brasserie Thiriez – Episode #1
Vlà tis pas que j’ai eu la chance d’être accueilli par Daniel Thiriez de la brasserie éponyme. Encore une rencontre forte intéressante et très enrichissante. Les sujets abordés ont été variés et j’ai pu confirmer ma vision du monde de la bière en compagnie d’un brasseur expérimenté. Voici l’épisode #1 dans lequel Daniel nous explique comment il a créé sa brasserie et ses débuts.
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Mon premier stage de brassage chez Zymotik
J’ai eu la chance aujourd’hui d’être invitée par Florent de la brasserie Zymotik à Montreuil pour un stage de brassage. Je me suis donc levée à l’aube pour être à 9h au 65 rue Danton à Montreuil. Je suis arrivée en retard comme d’hab’. Mais voici ce que j’ai retenu de ce stage que je conseille vivement à tous les amateurs de bière :
Le nom de la brasserie Zymotik vient du mot zymotique, traduit par Florent comme la science de l’art de la bière. Plus généralement, l’adjectif zymotique renvoie à ce qui est relatif à la fermentation.
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Les Apérologues 