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Tout bon dégustateur qui se respecte se doit de connaître les styles de bière (cf. le BJCP qu’on m’a reproché de ne pas citer). Il se doit aussi de détecter les défauts d’une bière. Ces derniers étant déterminants de la qualité intrinsèque du produit dégusté.
Suite à l’émission Le Pod’capsuleur – HS#10 Les faux-goût et défauts de la bière, il m’a semblé important d’ajouter quelques éléments pratiques pour permettre aux auditeurs de préparer eux-mêmes les mixtures que j’évoque à l’antenne.
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Je m’intéresse personnellement et professionnellement à la consigne des bouteilles en verre pour réemploi depuis de nombreuses années. Il est vrai que dès mon plus jeune âge, mon argent de poche provenait des bouteilles de vin consignées sifflées par mes parents lors de soirées arrosées. Et que j’ai toujours connus les bouteilles de bières belges (et de 3 Monts) consignées.
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Lundi 23 septembre 2019, un événement majeur a eu lieu pour la bière artisanale française. Lors de la Rencontre Annuelle du Collège Culinaire de France, les membres fondateurs ont annoncé l’entrée des bières artisanales au sein de leur réseau.
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Le mois dernier avait lieu la fête de la brasserie de la Pleine Lune (Drôme). Pour l’occasion, j’ai eu l’opportunité d’animer deux ateliers de dégustation. Déguster, c’est bien. Accorder, c’est mieux ! L’idée était donc de proposer des mets sous forme de bouchées préparées par la boulangerie Larrieu de Chabeuil, accompagnées de bières, Pleine Lune oblige, j’avais tout sous la main.
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Les Apérologues 