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Tout bon dégustateur qui se respecte se doit de connaître les styles de bière (cf. le BJCP qu’on m’a reproché de ne pas citer). Il se doit aussi de détecter les défauts d’une bière. Ces derniers étant déterminants de la qualité intrinsèque du produit dégusté.
Suite à l’émission Le Pod’capsuleur – HS#10 Les faux-goût et défauts de la bière, il m’a semblé important d’ajouter quelques éléments pratiques pour permettre aux auditeurs de préparer eux-mêmes les mixtures que j’évoque à l’antenne.
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En mai dernier, le 16 exactement, j’ai cédé aux sirènes d’Hervé Marziou qui me sollicite depuis plusieurs années pour participer au Concours de Talents Biérologie. Jusqu’à présent, j’étais réticente à l’idée car je ne voulais pas associer mon nom à celui d’Heineken. Dans sa grande mansuétude, Hervé a bien compris mon dilemme. Cette année a été un peu différente car il s’agissait de la dernière édition sous l’égide d’Heineken. Ce concours est désormais passé de main. Il est maintenant estampillé Brasseurs de France. Une évolution significative à plusieurs niveaux.
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Lundi 23 septembre 2019, un événement majeur a eu lieu pour la bière artisanale française. Lors de la Rencontre Annuelle du Collège Culinaire de France, les membres fondateurs ont annoncé l’entrée des bières artisanales au sein de leur réseau.
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Le mois dernier avait lieu la fête de la brasserie de la Pleine Lune (Drôme). Pour l’occasion, j’ai eu l’opportunité d’animer deux ateliers de dégustation. Déguster, c’est bien. Accorder, c’est mieux ! L’idée était donc de proposer des mets sous forme de bouchées préparées par la boulangerie Larrieu de Chabeuil, accompagnées de bières, Pleine Lune oblige, j’avais tout sous la main.
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Ah, ce bel Abel ! C’est qu’il se mérite ! Car « pour supporter le difficile et l’inutile, y’a l’tour de l’Île »[1], il vous en coûtera donc une visite à la microbrasserie de l’Île d’Orléans, « l’ensorceleuse »[2], toute proche de la ville de Québec. Lire la suite
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Les Apérologues 