Dans le cadre des formations techniques en visioconférence du SNBi, j’ai eu la chance d’y participer suite à la publication de mon article Com’ de crise : Pourquoi et Comment Communiquer !. Retrouvez ci-dessous, un extrait de cette conférence.
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Com’ de crise : Pourquoi et Comment Communiquer !
C’est officiel, une sortie progressive du confinement est annoncée pour dans 4 semaines. Pour autant, la situation ne va pas s’embellir du jour au lendemain. Mais, il est toujours meilleur pour le moral de voir le verre à moitié plein. Le confinement a donc quelques avantages. Il permet – entre-autres – de continuer à se former (cf. article sur la qualité en brasserie) et d’approfondir certaines notions. Diplômée en communication, j’ai toujours été passionnée par la com’ de crise qui nécessite de rester actif et réactif tout en étant extrêmement prudent. J’ai suivis une visioconférence d’Alexandros Moraitïs très généraliste à ce sujet mais qui à l’avantage de donner quelques pistes intéressantes. J’ai donc fait des parallèles avec le secteur brassicole. Que vous soyez : un bar, un distributeur, un brasseur ou un bièrologue, j’espère vous donner quelques pistes de réflexion.
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5 méthodes simples et efficaces pour améliorer la Qualité dans votre brasserie by Neil Witte
J’ai en ma possession et depuis un temps certain, quelques magazines all in English tel que « The New Brewer », une publication de la Brewers Association of United States. J’y ai lu certains articles très intéressants et enrichissants. Je me propose ici d’en faire une lecture, plus qu’une simple traduction, en tentant d’y appliquer un point de vue français.
5 Quality Elements to Implement Right Now by Neil Witte
– The New Brewer, March/April 2019 –
L’un des premiers articles a avoir attiré mon attention est celui-ci. Car, il propose des solutions simples, efficaces, rapides et peu onéreuses pour accroître la qualité en brasserie. La multitude de brasseries aux States génère une concurrence qui n’est pas aussi visible en France. En effet, même si notre pays est actuellement le premier pays d’Europe en nombre de brasseries, celles-ci sont plutôt minuscules par rapport aux mastodontes américains. Les enjeux sont donc différents. Cependant, la Qualité reste un élément différenciant et important.
Comme le signale Neil Witte, l’auteur de cet article, il n’y a pas de réponses simples à la question : « Quels sont les éléments essentiels de la qualité ? » : mesure du pH de l’eau, densité du moût, nettoyage et sanitation des cuves… En dehors de ces mesures basiques que tous se doivent d’appliquer, il existe d’autres actions à mettre en place qui sont particulièrement efficaces et qui ne nécessitent que très peu d’investissement.
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« Fais-le toi-même ! » ou comment fabriquer quelques défauts de la bière à la maison ?
Tout bon dégustateur qui se respecte se doit de connaître les styles de bière (cf. le BJCP qu’on m’a reproché de ne pas citer). Il se doit aussi de détecter les défauts d’une bière. Ces derniers étant déterminants de la qualité intrinsèque du produit dégusté.
Suite à l’émission Le Pod’capsuleur – HS#10 Les faux-goût et défauts de la bière, il m’a semblé important d’ajouter quelques éléments pratiques pour permettre aux auditeurs de préparer eux-mêmes les mixtures que j’évoque à l’antenne.
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Bières & Caviars, un accord (g)astronomique !
Evidemment, comme beaucoup d’entre vous, je ne suis pas une grande consommatrice de caviar. Je dois même vous confesser qu’en fait je n’en avais jamais goûter jusqu’à il y a quelques mois. Issue d’une famille nombreuse, Dorothée découvre… #fairepleurerdansleschaumieres.
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Une Bière In The Loire – Critique de livre
J’ai un ami et associé qui m’offre souvent des petits cadeaux. Il est généreux que voulez-vous, je ne vais pas m’en plaindre. L’un des derniers en date est donc un livre, l’autre étant un recueil des albums de Carmen Cru. Allez savoir s’il n’y a pas un sous-entendu ? J’aime les livres. Mon appartement commence à en être envahit mais je ne peux pas encore prétendre, comme ma voisine qui aime à défiler sous mes fenêtres en petite tenue, à une bibliothèque aussi grande que la sienne.
Bref, revenons à nos moutons ou plutôt à nos chèvres. Mais pourquoi donc des chèvres ? Voilà qui fait le lien avec ce qui nous occupe présentement. Afin de diversifier un peu les sujets de mon blog, j’ai décidé de faire une critique de livre mais pas n’importe lequel : Une bière in the Loire. Oui parce que de bière, il faut parler !
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Le Concours de Talents Bièrologie
En mai dernier, le 16 exactement, j’ai cédé aux sirènes d’Hervé Marziou qui me sollicite depuis plusieurs années pour participer au Concours de Talents Biérologie. Jusqu’à présent, j’étais réticente à l’idée car je ne voulais pas associer mon nom à celui d’Heineken. Dans sa grande mansuétude, Hervé a bien compris mon dilemme. Cette année a été un peu différente car il s’agissait de la dernière édition sous l’égide d’Heineken. Ce concours est désormais passé de main. Il est maintenant estampillé Brasseurs de France. Une évolution significative à plusieurs niveaux.
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La consigne, confusion de genre.
Je m’intéresse personnellement et professionnellement à la consigne des bouteilles en verre pour réemploi depuis de nombreuses années. Il est vrai que dès mon plus jeune âge, mon argent de poche provenait des bouteilles de vin consignées sifflées par mes parents lors de soirées arrosées. Et que j’ai toujours connus les bouteilles de bières belges (et de 3 Monts) consignées.
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Les Apérologues 